De acuerdo con algunos especialistas, el pan de masa madre es más saludable que el convencional, debido a que su fermentación ayuda a la digestión y aumenta la absorción de nutrientes; además, tiene un índice glucémico más bajo. Sin embargo, para el nutricionista Álvaro Vargas, el pan integral es mucho mejor.
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La dieta mediterránea cada día gana más popularidad debido a los beneficios que tiene para la salud. Además, solo se necesitan ingredientes sencillos, de buena calidad, y cualquier persona puede prepararla.
En su pódcast ‘A comer se aprende con Álvaro Vargas’, el nutricionista explicó que hasta un bocadillo puede llegar a ser saludable; solo depende de los elementos que se utilicen a la hora de cocinar.
La clave de una dieta saludable está en los ingredientes que utilice. Foto:iStock
“Siempre hemos pensado en chorizo, salchichón, embutido, grasas saturadas, pan blanco (…) No, no. Un bocata también puede ser saludable si elegimos un pan 100 por ciento integral, le untamos bien de humus, añadimos aguacate, tomate, pepino, rúcula, aceitunas negras en rodajitas, y ahí tenemos un bocata ultranutritivo y que nos ha llevado hacerlo cinco minutos como mucho”, comentó Vargas.
El experto hizo mucho énfasis en que la clave está en elegir bien el producto; por ello, recomienda el uso del pan 100 por ciento integral, por todos los nutrientes que contiene.
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“Es mucho mejor un pan integral sin masa madre que un pan blanco con masa madre”, explicó Vargas.
A diferencia de otros especialistas, Álvaro Vargas no se opone a la eliminación de los hidratos; sino todo lo contrario: mientras sean saludables, son esenciales para el organismo, ya que son los encargados de suministrar energía al cuerpo.
El nutricionista recomienda el consumo de pan 100 por ciento integral. Foto:iStock
«¿Con los hidratos qué tenemos que hacer? Por supuesto, no quitarlos de nuestra alimentación; es nuestra principal fuente de energía (…) Lo que tenemos que elegir son hidratos saludables, los integrales: pan y pasta integrales, arroz, quinoa, las legumbres (…) No me cansaré de repetirlo: ama a los hidratos, además, sea la hora que sea, siempre que sean saludables”, afirmó.
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Además de romper la demonización de los hidratos, el nutricionista también habló de otro mito tradicional, como lo es que las ensaladas sean la única guarnición. Sin embargo, estas pueden convertirse en el plato principal de la comida.
Por eso, recomienda combinar diferentes verduras, legumbres, frutos secos y aderezos saludables, los cuales deben ir acompañados de pan integral para así obtener una comida completa.
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WENDYS PITRE ARIZA
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
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