El cubio es una raíz tuberosa originaria de los Andes tropicales, conocida también como mashua, una especie que crece de manera natural entre los 2.800 y 3.600 metros sobre el nivel del mar. En los últimos años ha ganado popularidad debido a sus beneficios para la salud y a su delicioso sabor.
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Este tubérculo es el compañero ideal para sopas, guisos, purés, ensaladas e incluso postres. Es un ingrediente muy versátil que pocos pueden igualar, debido a que su textura y carácter discreto le permiten adaptarse con facilidad tanto a recetas dulces como saladas.
El cubio se cultiva en países como Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia, donde también es conocido como ‘la papa amarga’. De acuerdo con el portal web ‘Tubérculos’, es rico en agua, carbohidratos, proteínas y nutrientes esenciales como las vitaminas C y B.
Aunque es un alimento versátil, lo que muchos no saben es que, detrás de su apariencia sencilla, hay múltiples beneficios y propiedades que lo convierten en un verdadero aliado para la salud y la nutrición.
El cubio se cultiva en países como Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia. Foto:iStock
Estos son algunos beneficios del cubio
Un estudio publicado en el ‘International Journal of Food Science’ calificó a este alimento como “una valiosa fuente natural de fenoles y antocianinas con alta actividad antioxidante”.
Por otro lado, una investigación realizada por investigadores de la Universidad Científica del Sur determinó que un extracto de cubio presentó actividad citotóxica y antiinflamatoria, lo que podría ser de gran ayuda para apoyar el tratamiento del cáncer y de enfermedades de origen inflamatorio.
En esa misma línea, otro estudio presentado en la revista ‘Phytochemistry’ determinó que dos alcaloides aislados de los tubérculos negros de Tropaeolum tuberosum, como se conoce científicamente el cubio, tienen potencial para destruir células cancerígenas de pulmón, vejiga, riñón y próstata.
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Otro análisis, publicado en ‘Multidisciplinary Digital Publishing Institute’, logró verificar su abundante contenido de compuestos fenólicos, taninos, antocianinas, fitoesteroles y ácidos grasos, que son claves para la prevención de enfermedades crónicas.
Además, otro de los beneficios que tiene la mashua son los siguientes:
- Fortalecimiento del sistema inmunológico.
- Regulación del tránsito intestinal.
- Control del peso.
- Reducción del colesterol.
- Beneficios para el corazón.
- Aporte nutricional.
- Hidratación.
El cubio es un ingrediente muy versátil. Foto:iStock
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Según un trabajo publicado en ‘Allergology International’, la ingesta adecuada de flavonoides es eficaz para prevenir enfermedades alérgicas. Incluso se observó que estas sustancias ayudan a inhibir la liberación de histamina.
A pesar de que estos hallazgos son positivos y prometedores, los científicos agregaron que todavía faltan estudios concluyentes para corroborar sus efectos en la salud de las personas.
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WENDYS PITRE ARIZA
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
EL TIEMPO
