La tradición culinaria de Cundinamarca destaca por preparaciones que conservan técnicas artesanales, y entre ellas sobresale la cuajada con melao.
En Zipaquirá, este postre adquiere un carácter particular gracias a un método de elaboración que le da una textura compacta y un sabor definido, lo que atrae a visitantes que buscan conocer tanto su gastronomía como la reconocida Catedral de Sal.
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Zipaquirá Foto:iStock
La preparación en este municipio se diferencia de la que se encuentra en Bogotá y en otras zonas del altiplano debido a dos pasos claves: su paso por salmuera y la compactación realizada entre piedras. Estas etapas dan como resultado una pieza firme que, al finalizar, se sumerge en melao caliente y se sirve en un tradicional plato de barro negro, elemento que contribuye a conservar el aroma y la temperatura del producto.
El atractivo gastronómico ha convertido el viaje a Zipaquirá en una actividad frecuente para quienes residen en Bogotá, Chía, Cajicá y municipios cercanos, ya que las vías permiten un desplazamiento ágil. Entre los lugares más reconocidos para degustar esta preparación se encuentra la Triada Restaurante, aunque en Zipaquirá existen otros negocios que se dedican exclusivamente a ofrecer esta especialidad.
Diversos locales ofrecen cuajada con melao en Zipaquirá, incluido La Triada Restaurante. Foto:iStock – Imagen de referencia
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Cómo llegar a Zipaquirá desde Bogotá
Zipaquirá se ubica a unos 48 kilómetros al norte de la capital y cuenta con varias rutas de acceso. La Autopista Norte (troncal 90) es el corredor principal para quienes viajan en vehículo particular; el trayecto suele tardar entre una hora y hora y media, según el flujo vehicular.
También es posible llegar en transporte público mediante los buses intermunicipales que salen con regularidad desde el Terminal del Norte o desde el Portal del Norte de TransMilenio.
Al llegar al municipio, los sitios de venta tradicionales están situados en las inmediaciones del centro histórico y de la Catedral de Sal, donde los visitantes encuentran una amplia oferta de postres típicos, incluida la cuajada con melao.
La Catedral de Sal de Zipaquirá es un sitio muy visitado en Colombia. Foto:iStock
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En Manizales continúa generando interés el puente de cristal del Bulevar de Chipre, descrito como una estructura con vistas de 360° al Eje Cafetero y zonas culturales diseñadas para integrar turismo y sostenibilidad.
Asimismo, otro destino ha ganado notoriedad entre los viajeros: el municipio que alberga el letrero más grande del país y cuya “Cascada del Amor” en Macanal (Boyacá) se ha convertido en un atractivo para quienes buscan recorridos naturales y puntos panorámicos.
*Este contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de conocimiento público divulgado a medios de comunicación. Además, contó con la revisión de la periodista y un editor.
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