Durante una entrevista en ‘Telemundo’, el microbiólogo y experto en seguridad alimentaria Byron Chávez Elizondo, de la Universidad de Nebraska Lincoln, abordó una de las dudas más frecuentes entre los consumidores: si la fecha impresa en los alimentos marca el límite para su venta o para su consumo.
Según explicó, esta confusión puede llevar al desperdicio innecesario de productos que aún son aptos para comer.
LEA TAMBIÉN
Chávez Elizondo señaló que, salvo en el caso de las fórmulas infantiles, las fechas de vencimiento no implican que el alimento sea peligroso después de ese día. En esos productos destinados a bebés sí existen regulaciones estrictas, ya que su valor nutricional debe mantenerse intacto. En el resto de los alimentos, la fecha suele estar relacionada principalmente con la calidad, no con la seguridad sanitaria.
El microbiólogo aclara que solo las fórmulas infantiles tienen regulación estricta vigente actual. Foto:iStock
LEA TAMBIÉN
Indicadores clave para saber si un alimento es apto
Más allá de la fecha impresa, el especialista recomendó evaluar los productos utilizando los sentidos. Cambios en el olor, la textura o el sabor pueden advertir que un alimento ya no es adecuado.
También subrayó que la presencia de moho u hongos en la superficie es una señal clara para desecharlo por completo, ya sea pan, frutas u otros productos, debido a que el moho puede penetrar toda la estructura del alimento. En ese sentido, aclaró que no es suficiente retirar solo la parte visible dañada, como ocurre con una manzana: el producto entero debe descartarse.
El experto reiteró que consumir alimentos después de la fecha indicada es posible en muchos casos, siempre que no presenten señales evidentes de deterioro. Esa recomendación busca reducir el desperdicio sin comprometer la salud.
El moho visible implica desechar todo el producto y no solo retirar la parte afectada entera total. Foto:iStock
LEA TAMBIÉN
La conversación también abordó el significado de la abreviatura “exp” en productos no alimentarios. Ante la consulta sobre un cosmético con fecha de caducidad en 2027, Chávez Elizondo explicó que, en maquillajes y otros productos tópicos, el vencimiento suele estar asociado a cambios en su consistencia o desempeño, como que se apeloten o no se distribuyan correctamente en la piel, pero generalmente no generan un daño directo a la salud.
Distinto es el caso de los medicamentos. El microbiólogo aconsejó consultar siempre al farmacéutico sobre las condiciones adecuadas de almacenamiento y uso, ya que la pérdida de efectividad o posibles riesgos dependen del tipo de fármaco y de cómo se conserve.
*Este contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de conocimiento público divulgado a medios de comunicación. Además, contó con la revisión de la periodista y un editor.
Más noticias en EL TIEMPO
