En una de las calles clave para los conciertos y partidos de fútbol nació, hace 18 años, La Chorizería, o la ‘chori’, como la llaman con cariño quienes visitan este lugar.
La música y la comida son el corazón de este lugar especializado en chorizos. Foto:Cortesía.
Una fachada rosada llama la atención antes de cruzar el Parque de los Novios y, al ingresar, los comensales se encuentran con un olor a ahumado acompañado de canciones de rock clásico.
“Somos rockeros. Juan Felipe, que era el parrillero, hacía los chorizos bailando; esa era parte del espectáculo”, relata Fernando Montaño, director de La Chorizería y uno de los cinco socios fundadores.
La apuesta culinaria no solo incluye los chorizos. Foto:Cortesía.
Este emprendimiento familiar buscaba posicionarse en el mercado con chorizos propios, artesanales y de alta calidad, un objetivo que con los años logró consolidar. En sus inicios fue un restaurante familiar con capacidad para 100 personas, pero hoy cuenta con un menú más diverso que incluye hamburguesas y platos típicos colombianos, como ajiaco.
Con la intención de innovar y permitir que los comensales probaran nuevas variedades y sabores, el establecimiento ha lanzado a lo largo del tiempo ediciones especiales como el chorizo de pescado, la edición picante o el chorizo de ternera envuelto en maíz.
Para celebrar sus 18 años de trayectoria, el restaurante presentó hace unas semanas ‘La Chorilover’, una edición especial y limitada de hamburguesa elaborada con chorizo magro artesanal, topping de tocineta y cebolla caramelizada, que aporta un contraste dulce al plato.
“Esta propuesta une tradición, innovación y sabor en un solo producto, perfecta tanto para nuestros clientes fieles como para quienes nos visitan por primera vez”, explica Montaño.
Fachada de la Chorizería. Foto:Cortesía.
La música, como él mismo destaca, es el alma del lugar. Más allá de las listas de reproducción, la música en vivo se mantiene como uno de los principales atractivos. Todos los viernes, desde las 8:00 p. m., artistas locales ya consolidados se suben a la tarima para interpretar sus canciones. Además, los martes y miércoles el espacio está dedicado a bandas emergentes.
“La casa rosada del rock no es un eslogan, es una identidad que vibra con cada visita y que ha crecido junto al movimiento musical de la ciudad. Por eso, ahora que celebramos 18 años, retomamos esta tradición y abrimos los martes y miércoles un espacio para que nuevos artistas se presenten”, afirma Montaño.
El grupo gastronómico, además, cuenta con otros dos restaurantes en la zona, con propuestas distintas: uno especializado en pizzas y otro enfocado en tacos.
El ambiente del lugar, la música y, por supuesto, la comida de ‘La Chori’ explican la fidelidad de sus clientes, pero también la capacidad de atraer a nuevos públicos que disfrutan de una propuesta que eleva la comida tradicionalmente considerada callejera hacia un concepto más gourmet.
ANGIE RODRÍGUEZ – REDACCIÓN VIDA DE HOY – @ANGS0614
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