Verdes o rojos, en hoja de plátano o de maíz, dulces de piña o de zarzamora, estas y otras opciones son algunas de las opciones que ofrecen los distintos negocios dedicados a los tamales en México. El tamal es uno de los platillos prehispánicos más importantes de nuestra gastronomía y hay cientos de diversidades. En la Candelaria se calcula que se venden unos 30 millones de tamales. Y aunque es una fiesta católica, desde la época prehispánica el 2 de febrero era y sigue siendo muy importante para las comunidades indígenas, porque celebran el comienzo del ciclo agrícola bendiciendo sus maíces. Así que una gran forma de hacerle honor al maíz es comiendo uno de sus platillos más célebres.
