En Colombia, la Navidad también se prende con carbón. Diciembre llega y, con él, uno de los rituales más arraigados del fin de año: el asado navideño, ese momento en el que la parrilla se convierte en el centro de la casa y reúne a varias generaciones alrededor del fuego para celebrar el 24, el 25, el 31 o incluso el 1 de enero. Este año, Weber, referente mundial en asadores, propone llevar esta tradición un paso más allá y transformarla en una experiencia gastronómica de alto nivel.
Según los expertos de la marca, todo gran asado comienza mucho antes de encender el fuego. La clave está en la planificación: organizar insumos, prever cantidades y definir las preparaciones evita contratiempos y permite disfrutar el encuentro sin estrés. En una temporada en la que se preparan entradas, carnes y hasta postres, contar con un asador eficiente y versátil marca la diferencia, sobre todo cuando la mesa se llena de invitados de todas las edades.
La carne de res es una de las más apetecidas para los asados. Foto:iStock
Aunque muchas familias aún confían el menú navideño al horno o la estufa, Weber asegura que casi cualquier plato puede adaptarse a la parrilla. Piezas grandes como pavo, lomo o pernil ganan jugosidad y textura con cocciones indirectas, mientras que cortes tradicionales como la punta de anca, las chatas o el chicharrón —infaltables el 25 de diciembre y el 1 de enero— brillan con la cocción directa. “Solo se necesita preparar la parrilla según el método deseado, precalentar y controlar la temperatura”, explican sus especialistas.
En un país donde las reuniones familiares suelen ser numerosas, elegir el asador correcto es fundamental. Para celebraciones de más de diez personas, los expertos recomiendan asadores de 22 o 26 pulgadas en carbón, así como modelos de mayor área de cocción como el Spirit 425 o las líneas Genesis a gas. Más allá del tamaño, los expertos destacan cinco criterios clave: materiales de calidad, eficiencia energética, control preciso de temperatura, facilidad de limpieza y versatilidad.
Gas, carbón o pellet: una decisión con sabor
La elección del asador depende del estilo de cada familia, pero Weber ofrece una guía práctica.
- Carbón: ideal para encuentros largos y pausados en familia.
- Gas: rápido y cómodo para asados más prácticos o entre semana.
- Pellet: aporta sabores ahumados gracias a la madera, una tendencia en crecimiento.
En Colombia, el carbón sigue siendo el favorito por su arraigo cultural y por ese sabor ahumado, profundo y auténtico que muchos consideran insustituible. Más allá del resultado en el plato, encender el carbón es un ritual que convoca, simboliza hospitalidad y crea el ambiente perfecto para conversar, celebrar y compartir.
Es ideal para reuniones. Foto:iStock
Errores comunes que pueden arruinar el asado
En Navidad, los fallos se repiten: uso de líquidos inflamables, parrillas mal precalentadas, exceso de aceite o falta de control del fuego. Por eso, algunos de los mandamientos de los asados incluyen: evitar químicos, limpiar la parrilla antes de cocinar, usar la tapa para aprovechar la convección y ajustar la temperatura según cada preparación. La seguridad también es clave: mantener la parrilla libre de grasa, revisar conexiones de gas, usar guantes de protección y supervisar siempre a niños y mascotas.
Accesorios y técnicas que marcan la diferencia
Para cortes grandes, los accesorios especializados se convierten en aliados indispensables. Roticeros, racks para costillas o aves, termómetros de lectura instantánea y el sistema inteligente Weber Connect permiten controlar tiempos y temperaturas con mayor precisión.
El ahumado, por su parte, se ha posicionado como una de las técnicas favoritas de la temporada. Requiere temperaturas entre 110 °C y 130 °C y un control cuidadoso del humo.
Las cifras confirman lo que se vive en los patios y terrazas del país. Weber registra un aumento significativo en la venta de asadores y accesorios durante diciembre y enero, impulsado por las celebraciones en casa y la tradición del asado familiar. Además, estos equipos se han convertido en uno de los regalos más buscados de la temporada, asociados a unión, disfrute y buenos momentos alrededor del fuego.
